其他香料去花肥臭作用
除了上述提到的几种香料之外,还有一些其他的香料也可以用于去除花肥的臭味。以下是几种常见的香料及其作用:
1. 白芷
白芷具有除腥去膻、脱臭除异的作用,对于鱼腥和羊肉膻味特别管用。常用在酱汤卤水、香肠、腌肉、炖鱼(加1-2片遮腥作用明显)和炖羊肉(1kg羊肉加入3-5g白芷)中。
2. 草蔻
草蔻具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用。它可以用于火锅底料、香锅酱料、水煮料,以及各类卤水、十三香的制作中。其添加量为每份底料3克-9克。
3. 辛夷
辛夷在炖、烧、焖制各种肉类原料时经常应用,用量比例一般肉类是500g,辛夷1-1.5g;酱汤卤水,一般是25kg汤,7g以下。
4. 白扣(白蔻仁)
白扣作为一种调味料,可以去异味,增香辛。在卤菜中是必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要,香味十足。
5. 砂仁
砂仁是一种中药材,具有行气调味、和胃醒脾的作用。
6. 孜然
孜然香辣味浓郁,是烧烤食品必用的佐料,主要用于调味,提取香料等。
以上香料都可以根据自己的喜好和需要选择使用,以达到去除花肥臭味的同时,也能增加花卉的香气和美观度。