老年人膳食纤维的最佳来源

1. 粗粮和豆类

粗粮和豆类是膳食纤维的最佳来源。粮食越粗糙，带皮或带核食用，整粒食用时，膳食纤维含量越高。加大这些食物的摄入量，可以防治便秘。例如，燕麦、荞麦、玉米、黑米中含有的膳食纤维较为丰富，豆类食物的含量也较高，例如绿豆、毛豆、豌豆等都具有较高的膳食纤维含量。

2. 蔬菜和水果

蔬菜和水果也是重要的膳食纤维来源。蔬菜类中紫菜中膳食纤维含量最高，达到每100g还有21.6g膳食纤维；菌类食物，木耳、蘑菇等均含有丰富的膳食纤维。水果中含有的膳食纤维是比较有限的，可以作为次要的来源，其中樱桃、苹果、猕猴桃的含量较高，特别是苹果，因为四季都可以生产因此定期摄入可以作为膳食纤维的常见来源。

3. 全麦和糙米

全麦（或糙米）是良好的膳食纤维来源。它们未经精细加工，保留了更多的纤维和其他营养成分。

4. 膳食纤维补充剂

除了通过食物摄取膳食纤维，老年人也可以考虑使用膳食纤维补充剂。例如，维他纤维是国内较早进行水溶性膳食纤维开发和研究的品牌之一，其产品以新型膳食纤维中的低聚半乳糖、菊粉、抗性糊精为主要原料，不添加其他成分和添加剂，保持营养的纯度。

注意事项

尽管膳食纤维对老年人有很多益处，但是摄入时也需要注意一些问题。首先，老年人膳食纤维摄入要适量，摄入过多膳食纤维会引起腹胀、排便次数增多且量大，影响矿物质、脂溶性维生素的吸收。其次，膳食纤维摄入要有选择性，建议选择韭菜、芹菜等鲜嫩蔬菜，蚕豆要剥皮，豆和玉米要煮熟。最后，对于有慢性肠炎的患者而言，选取水果作为膳食纤维的主要来源比较合适。