如何自制柠檬香草烤鳕鱼？

你需要鳕鱼、柠檬、黄油、橄榄油、蒜、新鲜甜罗勒、新鲜百里香、盐和现磨粗粒黑胡椒等材料。

制作步骤：

1. 腌制鳕鱼：将鳕鱼洗净，用厨房纸吸干两面水分，然后撒上盐、黑胡椒和橄榄油，放上葱、洋葱，挤点柠檬汁再倒点白葡萄酒腌制1小时左右。

2. 准备香料：将蒜剥皮、压碎、略切几刀成比较大的块；柠檬切片；制作迷迭香碎叶。柠檬切薄片；一块鱼一般需要两片；我的习惯是如图所示在1/3处切第一刀，这个1/3后面留下来有用，然后在2/3的柠檬上切出2-4片最大横切面，用于烤鱼。

3. 铺烤盘：将柠檬片、蒜碎铺在烤盘上，如果喜欢迷迭香也可以铺上一些。迷迭香如果放在鱼块上面烤制，会变干变糊，放在烤盘之上、鱼块之下不仅不会糊，还会让迷迭香的气味随着烤制渗透到鱼块当中，一举两得。

4. 烤制鳕鱼：将腌制好的鳕鱼块放到柠檬片上，放进已经预热的烤箱。上下火200度，20-25分钟。

5. 装饰和淋汁：烤好后撒上一些迷迭香和刚才切出的柠檬块，鱼鲜味、胡椒味，融合着迷迭香幽微的香气，怎么能不大快朵颐？放柠檬块不光是为了摆盘哟，可以将柠檬挤在鱼块上，不知你会不会与我有同样的感受：柠檬酸味的清香、熟透的蒜末和成块的鳕鱼肉简直是绝配。

烹饪技巧：

- 去腥增鲜：鳕鱼基本没有刺,所以加工方法相对简单,去除鳕鱼腥味的最好方法是:将清洗干净的鳕鱼放入盆中,加酒类或者牛奶浸泡一会儿,这样既能去除腥味又能增加鲜味。在烹饪过程中可以加入一些柠檬汁来去腥、提味及解腻。

- 烤制时间：每个烤箱都有它自己的脾气,20-25分钟是我的烤箱,时间供参考哦。

- 腌制时间：鳕鱼腌制一下做出来的味道会更好。鳕鱼里加入白葡萄酒除了去腥外还可以让其吃起来更清新。

注意事项：

- 鳕鱼的选择：购买鳕鱼时，建议在较好的超市、市场等渠道购买。

- 冷冻鳕鱼的处理：如果买的是冷冻鳕鱼，建议提前一宿放到冰箱冷藏柜中化冻。化冻后务必把融化出的水倒掉。这是因为冷冻鳕鱼在解冻过程中会出大量的水份，如果不处理会影响烤制后的口感。