如何提高养牛的生长速度和屠宰率？

一、引言

养牛业是我国农业的重要组成部分，具有重要的经济和社会价值。养牛的目的主要是为了获得牛肉、牛奶和皮张等产品。其中，提高养牛的生长速度和屠宰率是养牛业发展的关键。本文将重点探讨如何提高养牛的生长速度和屠宰率。

二、提高养牛生长速度的方法

1.科学饲养

养牛的生长速度受多种因素影响，其中饲养管理是关键因素之一。科学的饲养方式应该根据不同生长阶段的养牛需求，给予充足的营养。在小牛、中牛阶段，应给予充足的蛋白质、矿物质和微量元素，以促进骨骼和肌肉的生长。在大牛阶段，应适当限制能量饲料的摄入，以减少脂肪沉积，提高瘦肉率。

2.选择优良品种

优良品种的养牛生长速度快，屠宰率高。因此，在实际养牛过程中，应选择生长速度快、屠宰率高的良种肉牛品种。此外，也可选择杂交改良牛，即良种肉牛做父本、本地牛种做母本进行二元杂交、三元杂交或级进杂交。

3.适当提高营养水平

科学配比日粮对提高营养水平至关重要。养牛户应根据养牛的需求，合理搭配日粮中的蛋白质、矿物质和微量元素等营养成分。在实际饲养过程中，养牛户应避免随意修改日粮配比方案，以免影响养牛的生长速度。

4.适时屠宰

当养牛达到一定体重及年龄后，其料肉比便会大大增加，而且脂肪沉积速度也会加快。因此，养牛户应在合适的时间进行屠宰。一般来说，良种肉牛体重650~750千克为宜，杂交改良牛体重以450~650千克为宜。

三、提高养牛屠宰率的方法

1.科学饲养

科学饲养不仅能提高养牛的生长速度，还能提高屠宰率。在饲养过程中，应适当限制营养，特别是能量饲料的摄入，以减少脂肪沉积，提高牛的瘦肉率。此外，饲养过程中还应注意保持适宜的温度、湿度和通风条件，以降低疾病的发生率，提高屠宰率。

2.适当提高营养水平

提高日粮中蛋白质的水平对瘦肉生产关系很大。当日粮中蛋白质水平从8%提高到16%时，良种肉牛的瘦肉率可从70%提高至80%以上，杂交改良牛的瘦肉率可从65%提高至75%以上。因此，在配比牛的饲料时必须有一定量的蛋白质，只有这样牛的瘦肉率才能有保证。

3.选择良种肉牛品种

相比非专门化肉牛品种（例如黑白花奶牛、育肥母牛等），良种肉牛品种（例如夏洛莱牛、西门塔尔牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛及其杂交改良牛）的瘦肉率更高，其售价（活牛）每斤同样会高出1~2元。因此，在实际养牛过程中，应选择生长速度快、屠宰及瘦肉率高的良种肉牛品种。

四、总结

提高养牛的生长速度和屠宰率是养牛业发展的关键。通过科学饲养、选择优良品种、适当提高营养水平和适时屠宰等措施，可以有效提高养牛的生长速度和屠宰率。养牛户应根据实际情况，综合运用这些措施，推动养牛业的可持续发展。