食物过敏原有哪些常见种类?
1. 蛋品:鸡蛋是儿童食物过敏反应最常见的原因之一,其阳性率在儿童食物过敏中达35%,而成人过敏也高达12%。蛋白的主要过敏原为卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵传铁蛋白和溶菌酶;蛋黄的主要过敏原为卵黄蛋白。
2. 牛奶:小于2岁的儿童牛奶过敏率为1.6%~2.8%,50%~90%的儿童在6岁前转为耐受。牛奶主要过敏原为酪蛋白、牛血清白蛋白和牛免疫球蛋白。
3. 花生:花生过敏反应的严重性及高发性引起了广泛关注。据报道,食物诱导的过敏反应中,花生过敏占10%~47%。主要花生过敏原为Arah1、Arah2、Arah3、Arah4、Arah6、Arah7及肌动蛋白。
4. 坚果:坚果类过敏原主要包括腰果、榛子、杏仁等。这些坚果中的蛋白质可引起免疫系统异常反应。
5. 鱼类:鱼类过敏通常会在儿童时期出现,但在成年人中也会发生。鱼类过敏原主要是鱼肉中的蛋白质。
6. 贝类:贝类过***要指对虾、蟹、牡蛎、乌贼等无脊椎动物的过敏。虾过敏原备受关注,据报道0.6%~2.8%的过敏性疾病患者对虾过敏。
7. 大豆:大豆过敏的主要原因是对大豆中的异黄酮和蛋白质产生的免疫应答。大豆过敏的症状通常在婴儿和儿童时期开始表现。
8. 小麦:小麦过敏是对小麦中的蛋白质产生的过敏反应。小麦过敏的症状包括皮疹、呼吸困难、肠胃不适等。
除了以上八大样外,还有其他常见的食物过敏原,如芝麻籽、葵花籽、棉籽、罂粟籽、水果(桃、苹果、荔枝等)、豆类(不包括绿豆)等。此外,一些食品添加剂也可能成为过敏原,如柠檬黄和亚硫酸盐等。
食物过敏原的识别和避免是预防食物过敏的关键。食品制造商应在产品上贴标签,清晰列出产品成分,以保护可能发生食物过敏的人群。同时,消费者也应学会阅读食品标签,了解食品中可能存在的过敏原。
总之,食物过敏原有很多种,但大部分过敏反应都集中在上述几种食物中。对于易患食物过敏的人来说,了解这些常见的食物过敏原并尽量避免摄入,可以有效降低过敏的风险。