芽苗菜的药用价值有哪些？

一、葵花籽芽苗菜

葵花籽芽苗菜含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。它不仅是维生素B1和维生素E的良好来源，还具有治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、高血压和神经衰弱都有一定的预防功效。此外，葵花籽芽苗菜还能够减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，起到降低血糖的作用，适合高血糖和高血脂的患者食用，也是很好的减肥蔬菜。而葵花籽芽苗菜中含有的维生素E的含量特别丰富，每天适量吃一点，可以补充人体所需的维生素E，对稳定情绪、抗衰老、预防疾病有帮助。

二、芸豆芽苗菜

芸豆芽苗菜含有丰富的营养成分，特别是含有皂苷类物质，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力、增强抗病能力的作用。研究表明，芸豆芽苗菜具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。它对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。多吃一些芸豆芽苗菜，可帮助激活淋巴T细胞，对肝昏迷患者有较好疗效。常食芸豆芽苗菜，还可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤、头发的干燥。

三、油葵芽苗菜

油葵芽苗菜富含丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、锌等人体必需的营养成分，其中维生素B含量是绿豆芽的5倍。它不仅可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用，还能明显改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化的功效。

四、苜蓿芽苗菜

苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白质、多种维生素、所有重要的氨基酸和维他命E，是高碱性度蔬菜。它具有防止关节炎、癌、高血压、胆固醇、营养不良症状，防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅，预防成人病、美化肌肤减肥之功效。

五、小麦芽苗菜

小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种维生素、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。它能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。此外，小麦芽苗菜还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。

六、松柳芽苗菜

松柳芽苗菜富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能够滋阴壮阳，延年益寿。

七、红豆芽苗菜

红豆芽苗菜富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。它可以预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。

八、蚕豆芽苗菜

蚕豆芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，氨基酸种类更为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养价值极高。它含有调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆石碱。能够增强记忆力，是公认的抗癌食品。

九、南瓜芽苗菜

南瓜芽苗菜味道清甜，营养丰富价值也很高。它含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物、钾元素、钠元素、铁元素、镁元素、锌元素、钙元素、磷元素、铁元素、维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素等营养成分。南瓜芽苗菜富含的叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等，经常食用，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。南瓜芽苗菜中含有丰富的维生素C成分，有抗氧化、抗衰老、美白肌肤的功效，含有的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物，可以有效的维持人体的生长。南瓜芽苗菜中含有丰富的铁元素，铁元素参与造血，对血红蛋白的合成是适宜的活化剂，并且还与能量代谢有密切的关系，是血多酶的组成成分和氧化还原反应酶的激活剂，对于缺铁性贫血有很好的作用。南瓜芽苗菜中含有胡萝卜素，胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，对皮肤有很好的好处。另外，南瓜苗芽苗菜中含有丰富的粗纤维，粗纤维能够在肠道内吸收水分、刺激肠道蠕动，维持血糖平衡，对于动脉硬化、冠心病等心血管疾病有很好的防治作用。

总之，芽苗菜不仅是一种美味佳肴，更是一种具有诸多药用价值的健康食品。不同类型的芽苗菜具有不同的药用价值，人们可以根据自己的需求选择合适的芽苗菜进行食用。但需要注意的是，虽然芽苗菜具有很多药用价值，但并不能替代药物治疗疾病，如有身体不适，请及时就医。