挑选鲜蘑时常见的误区有哪些？

一、误区：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇无毒

许多人认为，颜色鲜艳的蘑菇往往有毒，而颜色普通的蘑菇则无毒。然而，这一观点并不准确。事实上，有些颜色鲜艳的蘑菇是无毒的，如鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等；相反，有些颜色普通的蘑菇却可能含有毒素，如灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏菌等。因此，在挑选蘑菇时，我们不能仅仅依靠颜色和形状来判断其是否有毒。

二、误区：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒，生长在清洁地方的蘑菇无毒

另一种常见的误区是认为生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒，而生长在清洁地方的蘑菇无毒。然而，这种观点同样是错误的。许多蘑菇生长在阴暗潮湿的地方，但也有一些蘑菇生长在相对清洁的环境中，如口蘑、红菇等。此外，有些有毒蘑菇，如盔孢伞和花褶伞，也会生长在清洁的地方。因此，在挑选蘑菇时，我们不能单纯根据其生长环境来判断其是否有毒。

三、误区：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒

有些人认为，有分泌物或受伤后变色的蘑菇是有毒的。然而，这种观点并不正确。实际上，有些多汁的蘑菇受伤后颜色会发生变化，但这并不意味着它们一定有毒。相反，有些无毒蘑菇受伤后也可能分泌乳汁或变色。因此，在挑选蘑菇时，我们不能仅凭其是否分泌物或受伤变色来判断其是否有毒。

四、误区：生蛆、生虫的蘑菇无毒

许多人认为，生蛆、生虫的蘑菇是无毒的。然而，这种观点并不准确。事实上，许多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆、生虫。因此，在挑选蘑菇时，我们不能仅凭其是否生蛆、生虫来判断其是否有毒。

五、误区：与银器、大蒜等同煮可使其变色的蘑菇有毒

有些人认为，与银器、大蒜等同煮可使其变色的蘑菇是有毒的。然而，这种观点并不正确。事实上，蘑菇毒素并不会与银器发生化学反应。因此，在挑选蘑菇时，我们不能仅凭其是否与银器、大蒜等同煮变色来判断其是否有毒。

总之，在挑选鲜蘑菇时，我们需要避免以上这些常见的误区，以免误食有毒蘑菇。同时，我们应该尽量选择来源可靠、熟悉的蘑菇品种，避免尝试未知的蘑菇。在烹饪过程中，我们也应该注意采用正确的烹饪方法，确保食物的安全。最后，如果出现任何不适症状，应立即就医，并带上剩余的蘑菇样品以便医生进行鉴定和治疗。