香椿地适合种什么菜

香椿地适合种植的蔬菜有：

1.辣椒：香椿树和辣椒可以套种，在6、7月份以后，香椿进入生长缓慢期，而辣椒正处于快速生长期，它们的生长可以形成互补，提高土地的利用率。

2.丝瓜、葫芦、南瓜等攀爬作物：这些作物可以顺着香椿树干向上生长，不仅避免香椿树徒长，而且能够增加土地利用率。

3.青菜、蒜苗等矮生作物：这些作物生长周期较短，不会对香椿生长造成影响，还能有效利用土地资源。

除了以上这些蔬菜，还可以在香椿树下种植豆类、茄子、萝卜等植物，不仅能够充分利用土地资源，还能使香椿树生长得更加健康茁壮。