海鱼的营养价值及种类有哪些？

海鱼的营养价值

海鱼的营养价值非常高，它们含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体健康有很多益处。

1. 蛋白质和氨基酸：海鱼的蛋白质含量大约在15%~24%之间，这些蛋白质吸收率很高，约有87%~98%都会被人体吸收。此外，鱼肉中所含的氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。

2. 维生素A和D：鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。维生素A对视网膜正常功能有维护作用，而维生素D则有助于钙的吸收和利用。

3. 维生素B6、B12、烟碱酸及生物素：鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素等B族维生素。

4. 矿物质：鱼类还含有矿物质，如钙、磷、铜、镁、钾、铁等，其中深海鱼类如鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等富含最多的DHA和EPA。

5. DHA和EPA：DHA和EPA是 omega-3系列脂肪酸，这两种特别的脂肪酸可降低血脂质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而有预防血栓形成引起的心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。

海鱼的种类

海鱼的种类繁多，以下是一些常见的海鱼种类及其特点：

1. 鲳鱼：鲳鱼是常吃的一种鱼类，它里面含有一种特殊的营养物质，胆固醇含量也非常低，对于老人和小孩子来说属于一种天然的营养佳品。

2. 带鱼：带鱼含有多种营养物质，比如蛋白质、铁元素、钙元素、磷元素、不饱和脂肪酸、维生素A等，对于老年人、儿童还是孕产妇，都非常适合吃带鱼。

3. 黄鱼：黄鱼被人们称为四大海产之一，特别是在夜间打捞黄鱼的时候，我们可以看到黄鱼的身体为金黄色。

4. 鱿鱼：鱿鱼富含钙、磷、铁等元素，利于骨骼发育和造血，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

5. 金枪鱼：金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼，肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含DHA、EPA等具有生物活性的多不饱和脂肪酸。

6. 鳕鱼：鳕鱼肉质鲜美，被称为“海中黄金”，可预防高血压，特点:肉质白细鲜嫩,厚实刺少,Ω-3脂肪酸、DHA含量高。

7. 鲑鱼：鲑鱼富含Ω-3脂肪酸，鳞小刺少,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,肉色为粉红色。

8. 鲷鱼：鲷鱼被称为“鱼中之冠”，其中真鲷鱼算是鱼中极品:“花中樱为王,鱼中鲷为尊”。其特点:背鳍上有针刺,皮下脂肪较厚,蒸熟以后特别鲜香。

9. 鳗鱼：鳗鱼口感细嫩,肉质鲜美，常常被用来制作各种寿司和饭团。

10. 秋刀鱼：秋刀鱼刺少肉厚,皮下脂肪特别丰富,有种特殊的苦味。

以上只是部分常见的海鱼种类，海鱼种类繁多，色彩亮丽，营养价值极高，是餐桌上不可缺少的佳肴。