如何避免小龙虾中的重金属元素？

为了避免小龙虾中的重金属元素，我们可以从以下几个方面着手：

1. 选择合适的购买渠道：尽量选择合法人工养殖场售卖的小龙虾，避免购买不明出处的小龙虾。这是因为养殖小龙虾对水质有一定要求，需要保持水质的稳定，小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体中无法成功脱壳、无法成活，因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。

2. 清洗小龙虾：购买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。然后将鳃、细爪剪掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。此外，还可以选择使用专业的清洗工具，如果蔬清洗机，进行有效清洗。

3. 烹饪方法：烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。此外，小龙虾头部铅、镉等重金属含量高于尾部，有时会略超标，因此在食用时可以选择去掉头部。

4. 现吃现买：小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当很容易导致腐败变质，因此最好现吃现买、一顿吃完，避免剩余。

5. 适量食用：小龙虾肉质中的重金属含量相对较低，但是总体安全。一般来说，虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，因此在食用时可以选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。

通过以上方法，我们可以有效地避免小龙虾中的重金属元素，享受美味的同时也能保证健康。